Einfach besonders

LandGang Ausgabe 2017/3, Seite 42-48, von Anja Werner

Einfach besonders

So gut schmeckt Nordfriesland. Lamm, Rind, Spargel, frische Kräuter und andere hochwertige Produkte aus der Region hat der junge Küchenchef des Restaurants Aquarium Jan Boddenberg zu einem frühsommerlichen Menü verarbeitet.

Es sei nicht sein Job, es sei sein Leben, sagt Jan Boddenberg über das Restaurant Aquarium, das in der Friedrichstädter Altstadt direkt an einer Gracht liegt. Für den 27-Jährigen und seine beiden Geschwister war der traditionsreiche Betrieb, zu dem neben dem Restaurant mit 27 Tischen und Außenterrasse ein Hotel mit 37 Zimmern und Wellnessbereich zählt, Kinderzimmer und Abenteuerspielplatz. Heute ist er dort Inhaber und Küchenchef zugleich.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Henrik Matzen