Holsteiner Küche: Frühlingsfrisch angerichtet

LandGang Ausgabe 2018/2, Seite 64-70, von Landküche

Holsteiner Küche: Frühlingsfrisch angerichtet

Im Restaurant des »Antik-Hofs Bissee« zu arbeiten, ist kein Job, sondern eine Passion. Dort wird auch die Leidenschaft für die regionalen Köstlichkeiten der Region jeden Tag aufs Neue gelebt und auf die Teller gebracht.

Bissee – das ist auch für Chefkoch Carsten Ott eine Herzensangelegenheit. »Ich bin seit 20 Jahren aus voller Überzeugung Wahl-Schleswig-Holsteiner, hier bin ich angekommen, hier kriegt mich nichts mehr weg.« Seine Begeisterung gilt nicht nur der Landschaft, sondern auch den Produkten aus dem Land zwischen den Meeren, sei es Holsteiner Rapsöl oder Haxe vom Westküsten-Lamm.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Henrik Matzen