Die Austernzüchter im Wattenmeer

LandGang Ausgabe 2019/2, Seite 112-117, von Sönke Hauschild

Die Austernzüchter im Wattenmeer

Auf Sylt ist vieles besonders und manches gar elitär. Eines ist aber einzigartig in ganz Deutschland: die Sylter Royal – die einzige deutsche Auster. Fünfzig Jahre lang gab es auch auf Deutschlands bekanntester Insel kein heimisches Angebot. Im Jahr 1986 wurde die Tradition dann von der Dittmeyer's Austern-Compagnie wieder aufgenommen.

Die Compagnie ist am Nordende der langgestreckten Insel in List beheimatet. Dort ist die Auster heute allgegenwärtig, nicht nur im Meer und den zahlreichen Fischrestaurants. Sie wird sogar vom »Erlebniszentrum Naturgewalten« mit speziellen Wattwanderungen gefeiert.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Marcus Dewanger