Matjes: Zarter Hering aus Glücksstadt

LandGang Ausgabe , Seite 86-89, von Sönke Hauschild

Matjes: Zarter Hering aus Glücksstadt

Früher ein „Arme-Leute-Essen“, heute eine der bekanntesten norddeutschen Spezialitäten überhaupt: Matjes.

In Glückstadt sitzt der letzte verbliebene Verarbeiter dieses Naturproduktes. Henning Plotz stellt den Matjes noch in traditioneller Weise her, nämlich handfiletiert und nach alten Rezepten. Oder auch als Wintermatjes, mit weihnachtlichem Geschmack.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Michael Ruff