Vom Korn zum Brot

LandGang Ausgabe 2014/1, Seite 62-66, von Sönke Hauschild

Vom Korn zum Brot

Brot ist ein wichtiger Teil der menschlichen Ernährung. Doch für viele Menschen ist es mehr. Wir lieben unser Brot. Wir haben uns auf den Weg gemacht, diese Liebe hier im Norden zu ergründen - vom Acker über die Mühle bis in den Glutofen der Bäckerei.

Unserer Reise beginnt auf dem fruchtbaren Marschboden von Landwirt Jan Both in Kollmar und endet in der Bäckerei Soth in Hohenlockstedt, in der das fertige Teigprodukt nicht nur mit seinem Duft überzeugt. Dazu gibt es Tipps für das richtige Aufbewahren von Brot und Brötchen.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Andreas Birresborn