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Nordisch frisch genießen – Kreative Tagesgerichte aus dem „Isfjord“

LandGang Ausgabe 2020/6, Seite 86-93, von Anja Werner

Mehr Meer geht nicht! Die großen Glasfronten des Restaurants »Ifjord« in Damp geben einen traumhaften Blick auf den nur wenige Meter entfernten, im Winter fast bootsfreien Yachthafen und die dahinter liegende Ostsee frei. Diese zeigt sich gerade in der kalten Jahreszeit gerne auch mal von ihrer rauen, aufbrausenden, ganz ursprünglichen Seite. Nach so einem stürmischen Spaziergang am meist menschenleeren Strand ist die Einkehr ins »Ifjord« mit seinem angenehm minimalistischen Interieur aus warmen Hölzern, kuscheligen Lammfellen und Behaglichkeit ausstrahlenden Lichtquellen besonders gemütlich.

Dort wird der Blick sofort auf die Auslage gelenkt, in der sich der Fisch präsentiert, der gerade frisch aus dem Meer gefangen wurde – auswählen kann man auch Stücke von frisch geschossenem Wildfleisch aus der Region. »Menüs oder eine Speisekarte gibt es bei uns nicht – es kommt das in die Küche und auf den Teller, was es gerade gibt, saisonal und regional«, sagt der Food & Beverage Manager Volker B. Klapdor.

 

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Anna Leste-Matzen