Genuss aus dem Feuer
LandGang Ausgabe 2021/3, Seite 88-95, von Marc Larsson-Ohm
Wie sich doch die Zeiten ändern – selbst am heimischen Grill. Was noch vor einigen Jahren ein festgefahrenes Speise-Ritual aus fertig mariniertem Fleisch und den immer gleichen Salaten war, hat sich zur abwechslungsreichen Freizeit-Aktivität gewandelt, in der sich Kreative nach Herzenslust ausleben können.
Andere Länder waren uns in Bezug auf eine ordentliche Grillparty schon lange voraus. Für den Norddeutschen fast schon klischeehaft wirkte noch bis vor gar nicht langer Zeit das US-amerikanische Barbecue. Bei ihm brutzeln saftige, gut marmorierte und vor allem immens dicke Steaks auf gigantischen Feuerstellen und über Stunden garen in wahren Ungetümen von Smokern massive Rippchen langsam und bei niedrigen Temperaturen. Allein das passende Fleisch zu bekommen, schien so manchem Grillfreund zwischen Nord- und Ostsee schier unmöglich.