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Herzhaftes Nordlicht

LandGang Ausgabe 2021/3, Seite 96-98, von Sönke Hauschild

Der Holsteiner Katenschinken ist ein Stück Landesgeschichte. Mitten in der Travemünder Altstadt liegt die Räucherei der Familie Lohff, wo diese Geschichte auf köstliche Weise lebendig wird.

Eingezwängt zwischen zwei Gebäuden in der engen Kurgartenstrasse ist die Fleischerei Lohff seit 1873 oder fünf Generationen im Geschäft mit dem herzhaften Produkt. Das Handwerk wird seit jeher hochgehalten in dem Familienbetrieb, der von den zwei Brüdern Christian und Martin und Elke Lohff geführt wird. Rührig muss man sein, um in dem Gewerbe zu bestehen, und »Bock drauf haben«, sagt Martin Lohff, der jüngere Bruder. Das sei das Erfolgsrezept seiner Schinken mit der geografisch geschützten Angabe »Holsteiner Katenschinken«.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Michael Ruff