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Nachhaltigkeit als kulinarischer Genussfaktor

LandGang Ausgabe 2021/4, Seite 90-98, von Anja Werner

Respekt vor der Natur und vor dem, was vor der Haustür wächst und gedeiht prägt die Küche des Hotel Waldschlösschen ebenso, wie ein außergewöhnlich hoher Anspruch an die Produkte und ihre Verarbeitung.

Ein Hotel wie eine Insel, die Entspannung für Körper, Geist und Seele bietet – so wirkt das Waldschlösschen bei Schleswig schon auf den ersten Blick. Rund zehn Hektar Wald, Auen und Wiesen in sattem Grün umgeben das Vier-Sterne-Superior-Haus, das seit 1955 als Familienbetrieb mit viel Herzlichkeit geführt wird. Seit Jahrzehnten nun schon von Marion und Hans-Werner Behmer, die auch auf der Hotelanlage leben. Mit Sohn Sönke Behmer und seiner Frau Guilia ist die dritte Generation nach mehreren Stationen im Ausland nun auch im Betrieb tätig.

Zurück zum InhaltsverzeichnisFoto: Henrik Matzen