Seite: 2 von 5 | Treffer: 10 bis 20 von 41
Demeter in Dannwisch
Erschienen in Lust auf Genuss · 2019/3
Seite 126-129 · von Sönke Hauschild
Landwirtschaft ist mehr Berufung als Beruf. Das sagen die Betreiber von Hof Dannwisch in Horst bei Elmshorn. „Wirtschaften mit Sinn“ nennen Esther und Thomas Scharmer das. Sie sind Teil eines ungewöhnlichen Teams.
Die Austernzüchter im Wattenmeer
Erschienen in Verrückt nach Frühling · 2019/2
Seite 112-117 · von Sönke Hauschild
Auf Sylt ist vieles besonders und manches gar elitär. Eines ist aber einzigartig in ganz Deutschland: die Sylter Royal – die einzige deutsche Auster. Fünfzig Jahre lang gab es auch auf Deutschlands bekanntester Insel kein heimisches Angebot. Im Jahr 1986 wurde die Tradition dann von der Dittmeyer's Austern-Compagnie wieder aufgenommen.
Friesischer Käsegenuss
Erschienen in ·
Seite 72-76 · von Sönke Hauschild
Redlef und Monika Volquardsen sind vom Melken und Käsen mindestens so begeistert wie von ihrer schönen Heimat Eiderstedt. Aus einem einstigen Bioland-Ochsenmastbetrieb schufen sie in Tetenbüll einen Milchschafhof mit Hofkäserei und Direktvermarktung. Heute sind sie reich – an Glück und Lebensfreude.
Eine moderne Gutsgeschichte
Erschienen in ·
Seite 116-119 · von Sönke Hauschild
In Tangstedt liegt das Gut Wulksfelde. Einst war es verfallen, bis ein Kaufmann und ein Landwirt sich zusammentaten und es für die Zukunft aufstellten. Heute werden dort in großer Vielfalt ökologische Lebensmittel angebaut und interessierten Besuchern landwirtschaftliche Einblicke gewährt.
Braukunst mit Tradition
Erschienen in ·
Seite 102-105 · von Sönke Hauschild
Seit mehr als 125 Jahren gibt es die Flensburger Brauerei. Wir haben nachgeforscht, was es mit der vermälzten Küstengerste aus Schleswig-Holstein und dem kristallklaren Wasser der eigenen Gletscherquelle auf sich hat und wie das Bier im hohen Norden eigentlich entsteht.
Biogemüse aus Dithmarschen
Erschienen in ·
Seite 72-75 · von Sönke Hauschild
Auf ihrem Hof in Norddeich bauen die Brüder Henning und Siem Dührsen ihr Gemüse nach den Prinzipien von Bioland an. Mit viel Leidenschaft und mit Erfolg.
Aus Liebe zum Lebendigen
Erschienen in ·
Seite 84-86 · von Sönke Hauschild
Als Christine Hamester-Koch aus Wangelau vor vielen Jahren ihre Idee einer Pädagogik auf dem Bauernhof ins Leben rief, ahnte sie nicht, dass es sich zu so einem Vorzeigemodell entwickeln würde. Heute gibt es allein in Schleswig-Holstein 300 Bäuerinnen, die es auf ihren Höfen umsetzen. Und damit Kindern zeigen, wo und wie das Leben stattfindet.
Die Ostenfelder Meierei
Erschienen in ·
Seite 80-82 · von Sönke Hauschild
In Schleswig-Holsteins kleinster Meierei wird noch handwerklich gearbeitet. Hauke Koll und sein kleines Team produzieren im nordfriesischen Örtchen Ostenfeld verschiedene regionale Käse-Spezialitäten.
Die Binnenfischer
Erschienen in ·
Seite 58-61 · von Sönke Hauschild
Wem das Wasser bis zum Hals steht, der darf den Kopf nicht hängen lassen, lautet ein Sinnspruch. Doch auch wenn Gunnar Reese das Wasser oft bis zur Brust steht, sieht er keinen Grund zum Pessimismus.
Die Goldknolle
Erschienen in ·
Seite 70-72 · von Sönke Hauschild
Die Kartoffel? Eine langweilige Frucht! Das kann nur denken, wer sich mit der goldenen Knolle länger nicht befasst hat. Heute gilt sie als Tipp für Genießer. Der Bezug der Knolle zur Scholle und damit zum Erzeuger ist für immer mehr Menschen wichtig. Wir sind diesen Weg einmal nachgegangen.