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Gelbes Gold vom Gut Güldenstein
Erschienen in Erlebnisreiche Landmomente · 2020/3
Seite 90-94 · von Sönke Hauschild
Mai in Schleswig-Holstein, das heißt leuchtende Rapsfelder bis zum Horizont. Für viele Bienen ein echtes Paradies. Wie auch auf Gut Güldenstein, wo ein Landwirt und ein Imker sich gleichermaßen für diese Ackerfrucht begeistern können.
Die Königin der Früchte
Erschienen in Unterwegs im Sommerland · 2020/4
Seite 116-118 · von Sönke Hauschild
In leuchtendes Rot gekleidet ist sie; je reifer, desto dunkler wird sie. In den Niederlanden nennt man sie »Framboos«, in England »Raspberry«: Die Himbeere ist nicht nur köstlich, sie fühlt sich auch im Norden wohl. In der frischen Luft der Halbinsel Eiderstedt gedeiht sie prächtig.
Nachts in der Bäckerei
Erschienen in Willkommen Winter · 2020/1
Seite 102-106 · von Sönke Hauschild
Wenn wir schlafen, sind sie fleißig. Dann fertigen die Bäcker in Joldelund ihre Bio-Brote. In den Teig kommen dabei nicht nur gute Zutaten, sondern auch viel Respekt und Leidenschaft für dieses Lebensmittel. Beim nächtlichen Kneten erzählt Daniel Lorenzen zudem so manche Geschichte aus der Ferne, die er einst von seiner Walz mitbrachte.
Grünkohl aus der Wildnis
Erschienen in Zeit für Besinnlichkeit · 2019/6
Seite 97-100 · von Sönke Hauschild
Die Blomesche Wildnis nördlich von Glückstadt besteht aus altehrwürdigen Bauernhäusern und fruchtbaren Äckern, auf denen traditionell eine Vielfalt an Gemüse wächst. Aber wild ist nichts in diesem ehemaligen Vorland der Elbe. Und das ist schon lange so. Denn die wunderschöne Landschaft geht auf Eindeichungen Anfang des 17. Jahrhunderts zurück.
Burmeisters Kartoffeln
Erschienen in Herbstliche Heimatliebe · 2019/5
Seite 80-84 · von Sönke Hauschild
Bereits in vierter Generation werden auf dem Hof Burmeister in Wakendorf (I) Kartoffeln angebaut. Und Wiebke und Thies Burmeister sind nicht weniger leidenschaftlich mit den Erdäpfeln beschäftigt als ihre Vorfahren. Denn die Knolle benötigt mehr Aufmerksamkeit und Pflege, als so mancher vermutet.
Der Fischer und sein Fang
Erschienen in So ein Sommerglück! · 2019/4
Seite 114-116 · von Sönke Hauschild
Wenn andere noch schlafen und sich in ihre warmen Betten kuscheln, ist Lasse Mahrt schon draußen auf See, um Fisch zu fangen. Wir haben ihn begleitet und in Damp an der Ostsee mit ihm abgelegt.
Ein Landgang mit ... Ute Volquardsen
Erschienen in So ein Sommerglück! · 2019/4
Seite 110-113 · von Sönke Hauschild
Schleswig-Holsteinerin mit Überzeugung und familiär verwurzelt, dabei weltoffen und selbstbewusst: Das ist Ute Volquardsen, seit Kurzem erste Präsidentin einer Landwirtschaftskammer in Deutschland. Vielbeschäftigt auf dem Hof und im Ehrenamt, nimmt sie sich dennoch die Zeit für ein gutes Gespräch zwischen den Meeren.
Demeter in Dannwisch
Erschienen in Lust auf Genuss · 2019/3
Seite 126-129 · von Sönke Hauschild
Landwirtschaft ist mehr Berufung als Beruf. Das sagen die Betreiber von Hof Dannwisch in Horst bei Elmshorn. „Wirtschaften mit Sinn“ nennen Esther und Thomas Scharmer das. Sie sind Teil eines ungewöhnlichen Teams.
Die Austernzüchter im Wattenmeer
Erschienen in Verrückt nach Frühling · 2019/2
Seite 112-117 · von Sönke Hauschild
Auf Sylt ist vieles besonders und manches gar elitär. Eines ist aber einzigartig in ganz Deutschland: die Sylter Royal – die einzige deutsche Auster. Fünfzig Jahre lang gab es auch auf Deutschlands bekanntester Insel kein heimisches Angebot. Im Jahr 1986 wurde die Tradition dann von der Dittmeyer's Austern-Compagnie wieder aufgenommen.
Friesischer Käsegenuss
Erschienen in ·
Seite 72-76 · von Sönke Hauschild
Redlef und Monika Volquardsen sind vom Melken und Käsen mindestens so begeistert wie von ihrer schönen Heimat Eiderstedt. Aus einem einstigen Bioland-Ochsenmastbetrieb schufen sie in Tetenbüll einen Milchschafhof mit Hofkäserei und Direktvermarktung. Heute sind sie reich – an Glück und Lebensfreude.