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Maritime Winterküche
Erschienen in Auf ein Neues! · 2019/1
Seite 64-70 · von Anja Werner
Authentizität und die historisch gewachsene Nähe zur Seefahrt prägen das Erscheinungsbild des »Hotel Hafen Flensburg«. In dessen Kombüse wird kreativ, hochwertig, leicht und natürlich maritim gekocht – auch im Winter.
Heimatkost: Bauernsenf – unscheinbares Wunderpflänzchen
Erschienen in Auf ein Neues! · 2019/1
Seite 72-75 · von Marion Wick
Kennen Sie Bauernsenf? Er wächst jetzt in unseren Gärten hartnäckig gegen Frost und Trockenheit an. Wer ihn findet, pflückt ihn und kocht etwas daraus. Er schmeckt erstaunlich lecker – wie knackige Kresse.
Nachhaltige Landküche
Erschienen in Zauberhafte Adventsmomente · 2018/6
Seite 79-84 · von Anja Werner
Welch kulinarischer Genuss in regionalen und nachhaltig produzierten Lebensmitteln stecken kann, zeigt André Schirmag in seiner frischen, friesischen Landküche „Paulsen’s Landhotel“ in Bohmstedt – nur wenige Kilometer von der Nordsee entfernt.
So schmeckt Amrum!
Erschienen in Glücksgefühle im Herbst · 2018/5
Seite 76-83 · von Anja Werner
Täglich und bis in den Herbst hinein erntet Gunnar Hesse persönlich die Kräuter für seine »Seeblick«-Küche auf den Salzwiesen am Watt. Auch Gemüse, Eier, Fisch und Fleisch kommen von der kleinen Insel Amrum. Denn Frische und Regionalität sowie Leidenschaft bei der Verarbeitung gehen dem Küchenchef über alles.
Sommerliches Wine & Dine
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 64-70 · von Janne Schikorr
Im »Reblaus Wine & Dine« findet zusammen, was zusammengehört: richtig gute Küche, besondere Weine und gesellige Stimmung. Als Gast kommt man nicht nur in den Genuss außergewöhnlicher Produkte und seltener Tropfen, sondern darf auch selbst kreativ werden.
Eine salzige Angelegenheit
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 78-81 · von Annkathrin Gripp
Die junge »Ostseesalzmaufaktur« fertigt Salz aus heimischer Produktion und macht so Atlantik und Totem Meer deutlich Konkurrenz auf dem Markt der feinen Gewürze.
Grillen mal anders
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 72-76 · von Janne Schikorr
Zangen raus und Holzkohlen an, denn Sommerzeit ist Grillzeit. Die Grillexpertin und Inhaberin der »Kochschule Neumünster«, Bettina Seitz, gibt Tipps, worauf es beim Grillen ankommt und verrät Rezepte für ein abwechslungsreiches Menü vom Grill.
Köstliche Kartoffeln
Erschienen in Unterwegs im Lieblingsland · 2018/3
Seite 56-63 · von Landküche
Erstaunlich, überraschend und ziemlich lecker ist das, was Küchenchef Kai König-Klausien und sein Souschef Christopher Schmidtchen aus Erdäpfeln exklusiv für ein frühsommerliches LandGang-Menü alles so zaubern – und das in allen vier Gängen, inklusive Dessert.
Holsteiner Küche: Frühlingsfrisch angerichtet
Erschienen in Frühlingsfreuden · 2018/2
Seite 64-70 · von Landküche
Im Restaurant des »Antik-Hofs Bissee« zu arbeiten, ist kein Job, sondern eine Passion. Dort wird auch die Leidenschaft für die regionalen Köstlichkeiten der Region jeden Tag aufs Neue gelebt und auf die Teller gebracht.
Süßes Gemüse in Kuchenform
Erschienen in Frostige Verlockung · 2018/1
Seite 52-55 · von Landküche
Wer Backen liebt, schaut auch gerne mal über den Tellerrand hinaus und probiert neue Trends aus. Mit grünen Kuchen können sich Backfans, Ernährungsbewusste und Naschkatzen so richtig austoben. Gemüse macht Kuchen schön saftig und sorgt für eine Überraschung auf dem Kaffeetisch.