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Genuss im historischen Glanz
Erschienen in Verrückt nach Frühling für 4,90 € · 2019/2
Seite 76-82 · von Anja Werner
Dort, wo einst Thomas Mann logierte, verwöhnt heute Dirk Seiger seine Gäste mit einer innovativen und leichten Sterneküche – und zwar im Restaurant »Buddenbrooks« im ehemaligen Kurhaus des traditionsreichen Ostseebads Travemünde.
Heimatkost - Löwenzahn, die Nordfriesenblume
Erschienen in Verrückt nach Frühling für 4,90 € · 2019/2
Seite 84-87 · von Marion Wick
Kuhblume wird sie auch genannt und ist mit ihren kräftigen gelben Blüten ein gern gesehener Vorbote für Frühjahr und Sommer. Löwenzahn ist ein anpassungsstarkes Wunderpflänzchen und lässt sich in der Küche über das ganze Jahr köstlich verwerten.
Maritime Winterküche
Erschienen in Auf ein Neues! für 4,90 € · 2019/1
Seite 64-70 · von Anja Werner
Authentizität und die historisch gewachsene Nähe zur Seefahrt prägen das Erscheinungsbild des »Hotel Hafen Flensburg«. In dessen Kombüse wird kreativ, hochwertig, leicht und natürlich maritim gekocht – auch im Winter.
Heimatkost: Bauernsenf – unscheinbares Wunderpflänzchen
Erschienen in Auf ein Neues! für 4,90 € · 2019/1
Seite 72-75 · von Marion Wick
Kennen Sie Bauernsenf? Er wächst jetzt in unseren Gärten hartnäckig gegen Frost und Trockenheit an. Wer ihn findet, pflückt ihn und kocht etwas daraus. Er schmeckt erstaunlich lecker – wie knackige Kresse.
Nachhaltige Landküche
Erschienen in Zauberhafte Adventsmomente für 4,90 € · 2018/6
Seite 79-84 · von Anja Werner
Welch kulinarischer Genuss in regionalen und nachhaltig produzierten Lebensmitteln stecken kann, zeigt André Schirmag in seiner frischen, friesischen Landküche „Paulsen’s Landhotel“ in Bohmstedt – nur wenige Kilometer von der Nordsee entfernt.
So schmeckt Amrum!
Erschienen in Glücksgefühle im Herbst für 4,20 € · 2018/5
Seite 76-83 · von Anja Werner
Täglich und bis in den Herbst hinein erntet Gunnar Hesse persönlich die Kräuter für seine »Seeblick«-Küche auf den Salzwiesen am Watt. Auch Gemüse, Eier, Fisch und Fleisch kommen von der kleinen Insel Amrum. Denn Frische und Regionalität sowie Leidenschaft bei der Verarbeitung gehen dem Küchenchef über alles.
Sommerliches Wine & Dine
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 64-70 · von Janne Schikorr
Im »Reblaus Wine & Dine« findet zusammen, was zusammengehört: richtig gute Küche, besondere Weine und gesellige Stimmung. Als Gast kommt man nicht nur in den Genuss außergewöhnlicher Produkte und seltener Tropfen, sondern darf auch selbst kreativ werden.
Eine salzige Angelegenheit
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 78-81 · von Annkathrin Gripp
Die junge »Ostseesalzmaufaktur« fertigt Salz aus heimischer Produktion und macht so Atlantik und Totem Meer deutlich Konkurrenz auf dem Markt der feinen Gewürze.
Grillen mal anders
Erschienen in Auf in die Sommerfrische · 2018/4
Seite 72-76 · von Janne Schikorr
Zangen raus und Holzkohlen an, denn Sommerzeit ist Grillzeit. Die Grillexpertin und Inhaberin der »Kochschule Neumünster«, Bettina Seitz, gibt Tipps, worauf es beim Grillen ankommt und verrät Rezepte für ein abwechslungsreiches Menü vom Grill.
Köstliche Kartoffeln
Erschienen in Unterwegs im Lieblingsland · 2018/3
Seite 56-63 · von Landküche
Erstaunlich, überraschend und ziemlich lecker ist das, was Küchenchef Kai König-Klausien und sein Souschef Christopher Schmidtchen aus Erdäpfeln exklusiv für ein frühsommerliches LandGang-Menü alles so zaubern – und das in allen vier Gängen, inklusive Dessert.