Frische Erdbeeren mit Grand Marnier- Mascarponecreme gratiniert

01. July 2016, Rezepte,

 

Nachspeise

(für 5 Personen)

Zutaten

  • 800 g frische Erdbeeren
  • 60 g Puderzucker
  • 100 g Eigelb
  • 80 g Puderzucker
  • Abrieb von einer Orange
  • Abrieb von einer Zitrone
  • 500 g Mascarpone
  • 60 ml Grand Marnier
  • 20 g Speisestärke
  • 5 Eiweiß       
  • etwas Salz

Zubereitung

Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Den gesiebten Puderzucker beigeben und das Ganze gut vermischen. Eigelb und Puderzucker auf einem Wasserbad heiß schlagen und im Eiswasser wieder kalt schlagen. Abrieb der Zitrusfrüchte, Mascarpone, Grand Marnier und Speisestärke  beigeben. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Erdbeeren in tiefe Teller verteilen und großzügig mit der Masse überdecken. Die Teller im Backofen mit Grillfunktion goldbraun überbacken. Mit frischen Früchten und Schokoladenornamenten garnieren. Ganz lecker dazu passt auch eine Kugel Vanilleeis.