Gebranntes Parfait von Sanddorn und Honig

31. August 2015, Rezepte,

Zutaten (für 6 - 8 Portionen)

2 Eigelb
30 g Honig
150 g Sanddorn (Marmelade)
0,25 l Sahne
2 cl. Sanddornlikör
brauner Rohrzucker zum Brennen

Außerdem:

Gasbrenner

Zubereitung

Eigelb und Honig in einem Wasserbad aufschlagen und kalt schlagen. Den Sanddorn einrühren. Die geschlagene Sahne nach und nach in 3 Schritten unterheben. Mit dem Likör abschmecken. Die Masse sofort abfüllen und einfrieren.

Anrichten

Das portionierte Parfait mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner den Zucker karamellisieren. Nach Belieben mit zum Beispiel Kirschen ergänzen.