Pesto-Hähnchen mit Ofengemüse vom Blech

12. Mai 2020, Rezepte,

 

Zutaten (für 4 Personen)

Pestohähnchen

  • 500 g Möhren
  • 1 große Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 6 Schalotten
  • 500 g Kartoffeln
  • Cherrytomaten
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin / Thymian
  • 6 Hähnchenbrustfilets · frisches Pesto
  • ausreichend Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse waschen. Möhren, Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Schalotten, Kartoffeln und die Tomaten längs halbieren. Knoblauch schälen. Rosmarinstängel gewaschen im Ganzen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets längs anschneiden und großzügig mit Pesto bestreichen. Alles gleichmäßig in einem tiefen Backblech oder einer Ofenschale verteilen, mit ausreichend Öl begießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten goldbraun braten.