Rindertatar von der Holsteiner Färse mit Weißbrot, Kapern und Sardellen
04. July 2017, Rezepte,

Zutaten (für 4 Personen)
Marinade
- 1 Gewürzgurke
- 1 Schalotte
- 80 g Ketchup
- 80 g Kapern
- 10 ml Gewürzgurkensud
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- etwas Olivenöl
Rindertatar
- 360 g Rinderfilet
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer
Fertigstellen
- 1 Servierring
- 8 Sardellen
- 8 Zahnstocher
- Kapern
- Kräuter nach Wahl
- etwas Weißbrot
- etwas Butter
Zubereitung
Marinade
Die Gewürzgurke und die Schalotte klein schneiden. Die Stücke mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss das Olivenöl unter die Marinade rühren.
Rindertatar
Das Rinderfilet sehr fein hacken. Anschließend mit der Marinade vermengen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
Das Tatar portionsweise in den Servierring füllen und auf vier Teller verteilen. Die Sardellen aufdrehen, mit einem Zahnstocher fixieren und auf die Teller drapieren. Mit Kapern und Kräutern garnieren. Zum Gericht kann getoastetes Weißbrot mit Butter gereicht werden.