Rindertatar von der Holsteiner Färse mit Weißbrot, Kapern und Sardellen

04. Juli 2017, Rezepte,

Zutaten (für 4 Personen)

Marinade

1 Gewürzgurke
1 Schalotte
80 g Ketchup
80 g Kapern
10 ml Gewürzgurkensud
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
etwas Olivenöl

Rindertatar

360 g Rinderfilet
etwas Meersalz
etwas Pfeffer

Fertigstellen

1 Servierring
8 Sardellen
8 Zahnstocher
Kapern
Kräuter nach Wahl
etwas Weißbrot
etwas Butter

Zubereitung

Marinade

Die Gewürzgurke und die Schalotte klein schneiden. Die Stücke mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss das Olivenöl unter die Marinade rühren.

Rindertatar

Das Rinderfilet sehr fein hacken. Anschließend mit der Marinade vermengen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Fertigstellen

Das Tatar portionsweise in den Servierring füllen und auf vier Teller verteilen. Die Sardellen aufdrehen, mit einem Zahnstocher fixieren und auf die Teller drapieren. Mit Kapern und Kräutern garnieren. Zum Gericht kann getoastetes Weißbrot mit Butter gereicht werden.