Ziegenkäse-Salat mit Feigen und Pinienkernen

12. Mai 2020, Rezepte,

 

Zutaten (für 1 Person)

Für den Salat

  • 150 g Feldsalat und Babyspinat
  • Pinienkerne
  • gekochte rote Beete
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 frische Feigen
  • 1 Handvoll grüne Weintrauben
  • 3 Taler Ziegenkäse
  • Honig nach Bedarf

Dressing

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 TL Honig (nach Geschmack)
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Salat

Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Rote Beete in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er leicht braun und warm ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel von der Platte nehmen und auf dem Salat verteilen. Feigen und Weintrauben ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Ziegenkäsetaler mit etwas Honig beträufeln und zusammen mit den Feigen und den Weintrauben anbraten, bis der Käse von beiden Seiten goldgelb ist. Alles zusammen auf dem Salat verteilen. Geröstete Pinienkerne über den Salat streuen.

Dressing

Olivenöl, Essig, Honig und Senf miteinander verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.